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食 物 安 全 中 心 与 消 费 者 委 员 会 联 合 研 究
《营 养 标 签 系 列》之 五

早 餐 谷 类 食 品 所 含 的 营 养 素

简介

1. 食物安全中心(中心)与消费者委员会(消委会)联合研究《营养标签系列》之五检视不同早餐谷类食品的营养标签,比较所含的营养素,尤其是糖及膳食纤维的含量。

研究内容

2. 在二零一零年三月至六月中旬期间,中心与消委会于超级市场搜集了38款早餐谷类食品,检视包装上的营养标签。这些产品包括21款冷食谷类早餐(例如玉米片、可可脆片等)及17款热食麦片。后者又再依谷类的品种分为燕麦片或燕麦饮品及小麦饮品两类。

3. 中心将有关样本营养标签上所标示的营养素资料,以每100克的食物作比较。根据营养资料标签制度,附有「低糖」声称的固体预先包装食物每100克须含不超过5克糖;附有「含膳食纤维」声称的固体预先包装食物每100克须含不少于3克膳食纤维;附有「高膳食纤维」声称的固体预先包装食物每100克须含不少于6克膳食纤维。此外,根据中心参照其他国家的指引而印制的购物指南卡,每100克食物的糖含量如超过15克,该食物的糖含量便属于高。

4. 研究的主要结果已综合于表一。

表一 : 总结结果

食品

样本数目

糖含量的范围
(克/100克)

膳食纤维含量的范围
(克/100克)

附有并符合有关糖含量声称的样本数目

附有并符合有关膳食纤维含量声称的样本数目

冷食谷类早餐

 

21

4.4-43

1.9-14.5

1

12

热食麦片

燕麦片或饮品

11

0-29.3

5.6-24.4

0

8

小麦饮品

6

9.4-50

0-5.7 (1)

0

1

注(1):1个样本没有标示膳食纤维含量

5. 冷食谷类早餐之中,以每100克食物计算,21款样本中的:

  • 糖含量为 4.4克至43克不等。大部分(17个)样本每100克食物含超过15克糖,糖含量属于高。以糖含量最高的样本计算,进食该样本包装上建议的一食用分量(重28克)便摄入约12克糖,即约相等于每日摄入上限(50克)的四分之一(以2,000千卡膳食计算)。
  • 膳食纤维含量为1.9克至14.5克不等。绝大部分(20个)样本每100克食物含3克或以上膳食纤维,14个样本更含6克或以上,反映一般冷食谷类早餐的膳食纤维含量显著。以膳食纤维含量最高的样本计算,进食该样本包装上建议的一食用分量(重55克)便摄入约8克膳食纤维,即约相等于每日目标摄入量(25克)的三分之一。

6. 热食麦片之中,以每100克未经冲调的麦片或冲剂计算:

  • 燕麦片或饮品的糖含量由0克至29.3克不等;而小麦饮品的糖含量则由9.4克至50克不等。以糖含量最高的小麦饮品样本计算,饮用以一小包冲剂(重32克)调制的饮品,便摄入16克糖,即约相等于每日摄入上限的三分之一(以2,000千卡膳食计算)。
  • 燕麦片或饮品的膳食纤维含量由5.6克至24.4克不等;而小麦饮品的膳食纤维含量则由0克至5.7克不等。燕麦片或饮品的膳食纤维含量普遍较小麦饮品样本为多。

 

给市民的建议

7. 消费者如欲摄取更多膳食纤维,可多吃全谷食品,如全谷谷类早餐、 燕麦片等。

8. 消费者在选购谷类早餐和麦片时,可以阅读营养标签,比较不同产品的营养成分,以挑选较低糖的产品。对于含糖量较高的产品,建议间中才吃。

9. 若时间许可,消费者可考虑选用纯燕麦片产品,加上适量的低脂奶、干果或果仁,制成一碗「低糖、低钠、低脂、高纤」的麦皮。

 

更多资料

10. 相关文章亦已刊登于7月15日出版的第405期的《选择月刊》

 

食物安全中心
食物及环境卫生署
二零一零年七月

   
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最近修订日期 : 15-07-2010