食物安全中心与消费者委员会联合研究
营养标籤系列之三

解读营养标籤之「食用分量」

简介

1. 阅读营养标籤时，除了要留意「1+7」营养成分之外，明白生产商所指的食物分量是多少亦相当重要。预先包装食品的营养成分可以用「每100克（或100毫升）」、「每包装」或「每食用分量」标示。

什么是食用分量？

2. 食用分量（serving size）指我们每次进食某款食物时通常会进食的分量，但包装食品上标示的食用分量大小是由有关的制造商决定的，不同的食物或牌子会有不同。以即食面为例， A面标示的食用分量是45克，而每包装所含食用分量数目是2，即是说若根据制造商的建议，一包面分两次吃，每次摄取到的能量及营养素的分量就如营养标籤上所表示，即220千卡能量、4克蛋白质等等。如果一次吃掉整包面，就会摄取双倍的营养成分，以能量为例，即是220 X 2，等如440千卡。

食用分量接近 可直接比较

3. 假若两款面的淨重量差不多，食用分量都是一整包的重量，就可直接比较两者的营养成分。吃掉整包B面和C面会摄取相近的能量（分别是344千卡及350千卡），但进食C面会摄取较多总脂肪、饱和脂肪及钠。

食用分量不同 要做简单换算

4. 有时候两包面的食用分量差别较大，就需要先做些换算，得出它们在同一分量内所含的营养成分后，才能比较两者的营养成分。例如B面的食用分量是86克，D面则是75克，以下公式可把D面的营养成分转化为每86克计算﹕

以能量为例，换算后，吃86克的D面的能量是384千卡（335千卡÷75克 x 86克），含量比86克的B面（344千卡）较高。

使用营养标籤简易三招

• 留意制造商建议的食用分量的大小及个人最关注的营养成分。
• 若两种食品的性质及食用分量的大小接近，就可直接比较营养成分。
• 若两种食品的食用分量不同，可先做换算以比较两者的营养成分，公式如下：
  （食物一）每食用分量食物所含的营养成分÷其食用分量 x 用以比较（食物二）之每食用分量

A面：淨重90克，食用分量为45克。

B面：淨重与食用分量均为86克。

C面：淨重与食用分量均为85克。

D面：淨重与食用分量均为75克。

更多资料

5. 相关文章亦已刊登于5月14日出版的第403期的《选择月刊》。