豉油以黄豆发酵而成，过程中需加入食盐﹔而盐是钠的合成物，所以豉油的钠含量一般都很高。以食用的豉油为例，根据其营养标籤，每100毫升含有5,000毫克钠，即若进餐时加约5毫升豉油，便含250毫克钠。
健康的成年人每日应摄入少于2,000毫克的钠，即约一茶匙(5克)盐。5毫升豉油提供的钠是每日摄入上限的八分之一，看似不多，但加上整日从其他食物摄取的钠，便很容易超标了﹔而控制钠的摄入量，则能预防及控制高血压。
今年7月1日，营养资料标籤制度正式生效，大家购买预先包装食物时，紧记看看营养资料标籤标示的钠含量啊！
图示一款豉油的营养标籤
| 营养资料 每100毫升 | |
|---|---|
| 能量 | 39 千卡 |
| 蛋白质 | 5.4 克 |
| 总脂肪 | 0 克 |
| - 饱和脂肪 | 0 克 |
| - 反式脂肪 | 0 克 |
| 碳水化合物 | 2.7 克 |
| - 糖 | 1.7 克 |
| 钠 | 5000 毫克 |
资料来源︰食物环境卫生署
本文在 2010 年 6 月 25 日于 Take Me Home 刊登