能量知多少

问：如何解读营养标籤上的能量？

答：营养标籤标示「1+7」资料，「1」是指能量。市民经常提及的卡路里，是能量的量度单位之一，有时也被用作能量的代名词。在预先包装食物的营养标籤上，能量多数标示在第一行，单位是千卡(kcal)或/及千焦(kJ)，1千卡相等于1000卡路里(cal)，也等于4.2千焦。

能量像电器的电源一样，为身体提供动力，我们无论走路、看电视、做运动，甚至睡觉都要能量。进食后，食物中三大常量营养素，即碳水化合物、蛋白质和脂肪，经转化后可为身体提供能量。每一克碳水化合物或蛋白质提供四千卡能量，而一克的脂肪则含九千卡能量。

选择食物时，除要留意其能量值的高低外，亦要了解其能量主要来源。根据均衡饮食原则，每日摄取的能量应有一半以上 (55-75%)来自碳水化合物，约15-30%由脂肪而来，另10 -15%由蛋白质提供。

本文在2010年7月9日于星岛日报刊登