工作项目 >> 食物安全重点控制系统 友善列印

背 景 资 料

食 物 安 全 计 划 的 基 本 要 求

食 物 从 业 员 应 有 的 个 人 卫 生

每 次 开 始 工 作 时 , 制 服 、 围 裙 ( 或 衣 服 ) 均 是 清 洁 的
载 发 罩 ( 帽 或 发 网 )
保 持 指 甲 短 和 清 洁
配 制 食 物 期 间 , 避 免 触 摸 鼻 子 、 口 、 头 发 及 皮 肤
切 勿 在 处 理 食 物 的 范 围 内 吸 烟
切 勿 向 着 食 物 咳 嗽 或 打 喷 嚏 ; 咳 嗽 或 打 喷 嚏 后 须 洗 手
擤 鼻 子 后 须 洗 手
处 理 及 配 制 食 物 时 避 免 穿 戴 饰 物
避 免 使 用 味 道 浓 烈 的 香 水 ∕ 须 后 水
切 勿 在 处 理 食 物 的 范 围 外 穿 着 制 服
用 鲜 色 和 防 水 的 绷 带 完 全 遮 盖 手 或 手 臂 的 伤 口
如 双 手 有 伤 口 , 应 戴 上 即 弃 手 套 。 定 时 更 换 手 套 和 绷 带
从 业 员 如 患 有 肠 胃 炎 或 感 冒 等 疾 病 均 不 应 处 理 食 物
患 病 时 应 停 止 工 作 , 并 向 经 理 报 告
下 列 情 况 前 必 须 洗 手 : 清 洁 及 消 毒
开 始 工 作
处 理 食 物 及 食 具

下 列 情 况 后 必 须 洗 手 :

如 厕

处 理 生 的 食 物
咳 嗽 、 打 喷 嚏 、 饮 食 或 吸 烟
舔 手 指
每 次 休 息
触 及 丘 疹 或 伤 口
处 理 废 物
执 行 清 洁 职 务
更 换 沾 污 了 的 衣 服
触 及 耳 朵 、 鼻 子 、 头 发 、 口 或 其 他 外 露 的 身 体 部 分
处 理 动 物
任 何 其 他 不 合 卫 生 的 做 法
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最近修订日期 : 30-12-2006