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二 ○ ○ 五 年 食 物 监 察 计 划 结 果

本 署 在 二 ○ ○ 五 年 共 抽 查 了 超 过 六 万 二 千 个 食 物 样 本 , 作 微 生 物 及 化 学 等 测 试 。 测 试 结 果 显 示 本 港 食 物 安 全 维 持 在 一 个 相 当 高 的 水 平 。 全 年 整 体 不 合 格 率 为 百 分 之 零 点 三 , 与 二 ○ ○ 三 及 二 ○ ○ 四 年 的 结 果 相 若 。

微 生 物 测 试

微 生 物 测 试 包 括 检 测 致 病 原 菌 及 病 毒 , 而 化 学 测 试 则 包 括 天 然 毒 素 、 食 物 添 加 剂 及 污 染 物 。

在 微 生 物 测 试 方 面 , 共 抽 取 约 二 万 一 千 个 食 物 样 本 进 行 化 验 , 在 其 中 二 十 六 个 样 本 发 现 不 合 格 数 量 致 病 原 。 不 合 格 率 为 百 分 之 零 点 一 , 与 二 ○ ○ 三 及 二 ○ ○ 四 年 的 结 果 相 若 。

在 食 物 样 本 中 发 现 的 致 病 原 , 包 括 蜡 样 芽 孢 杆 菌 、 金 黄 葡 萄 球 菌 、 李 斯 特 菌 等 细 菌 及 诺 沃 克 类 病 毒 , 显 示 可 能 是 与 处 理 及 贮 存 即 食 食 物 其 间 交 叉 污 染 有 关 , 所 以 食 物 从 业 员 保 持 良 好 卫 生 习 惯 至 为 重 要 。 虽 然 过 去 数 年 化 验 结 果 显 示 不 合 格 率 保 持 在 低 水 平 , 惟 食 环 署 会 一 直 保 持 警 觉 , 密 切 监 察 香 港 的 食 物 安 全 。 加 上 透 过 食 物 制 造 商 的 努 力 及 消 费 者 加 强 对 食 物 卫 生 的 认 识 , 食 物 安 全 得 以 进 一 步 确 保 。

化 学 测 试

此 外 , 署 方 全 年 共 抽 取 了 四 万 多 个 食 物 样 本 进 行 化 学 测 试 , 当 中 发 现 一 百 八 十 个 不 合 格 样 本 , 占 百 分 之 零 点 四 , 与 二 ○ ○ 三 及 二 ○ ○ 四 年 相 若 。 大 部 分 不 合 格 的 样 本 是 在 食 物 里 使 用 不 准 使 用 的 或 过 量 防 腐 剂 , 包 括 苯 甲 酸 及 山 梨 酸 。 虽 然 有 个 别 不 合 格 的 样 本 , 但 大 部 分 食 物 样 本 均 是 正 确 使 用 防 腐 剂 。 其 他 不 合 格 样 本 包 括 在 鱼 及 鱼 制 品 发 现 化 学 物 孔 雀 石 绿 , 以 及 在 蔬 菜 中 发 现 重 金 属 。 不 过 , 所 有 超 标 情 况 对 人 体 产 生 不 良 影 响 的 可 能 性 不 大 。

( 一 ) 二 ○ ○ 三 、 二 ○ ○ 四 及 二 ○ ○ 五 年 综 合 各 项 测 试 不 合 格 比 率
( 二 ) 食 物 含 致 病 原 不 合 格 比 率
( 三 ) 食 物 含 化 学 物 不 合 格 比 率
( 四 ) 给 市 民 的 建 议
( 五 ) 给 业 界 的 建 议
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最近修订日期 : 30-12-2006