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与 食 物 业 有 关 的 食 物 中 毒 事 故

本港情况

  • 在过去五年,每年约有220至350宗发生于本港的食物中毒事故转介至食物安全中心调查,受影响人数介乎于约930及1310人。
  • 食物中毒事故有季节性,以夏季为高峰期。
  • 在各类食物中毒事故中,以细菌性食物中毒最为常见。

肇事媒介

细菌 病毒
天然毒素 化学物

 

高风险食物

烧味及卤味、寿司及刺身 海鲜
蚝 大量生产的食物,例如自助餐和午餐饭盒

主要肇因

  • 即食食物与未经煮熟的食物交叉污染
  • 食物处理人员造成交叉污染
  • 即食食物在不适当的温度(摄氏4度至60度)下贮存
  • 即食食物长时间(超过四小时)在室温下贮存
  • 食物(尤其是海鲜)烹煮时间不足

安全贴士

 

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最近修订日期 : 03-08-2016