与食物业有关的食物中毒事故
本港情况
- 在过去五年，每年约有120至230宗发生于本港的食物中毒事故转介至食物安全中心调查，受影响人数介乎于约500及800人。
- 在各类食物中毒事故中，以细菌性食物中毒最为常见。
肇事媒介
高风险食物
- 生或未经彻底煮熟的蛋和蛋制品
- 烧味及卤味、寿司及刺身
- 蠔
- 海鲜
- 火锅
- 沙律
- 盆菜
- 其他即食食物
- 大量生产的食物，例如自助餐和午餐饭盒
主要肇因
- 即食食物与未经煮熟的食物交叉污染
- 食物处理人员造成交叉污染
- 即食食物在不适当的温度（摄氏4度至60度）下贮存
- 即食食物长时间（超过四小时）在室温下贮存
- 食物（尤其是海鲜）烹煮时间不足