回到主页 上一篇文章

食物安全焦点（二零一零年二月第四十三期）-食物智库

海蜇

海蜇是中国菜中常见的冷盘或小吃，因为许多人都爱其爽韧质感。为令海蜇爽韧，传统的海蜇加工过程会使用盐和硫酸铝钾（又称明矾）的混合物，这可能会引起食物安全问题。此外，某些海蜇菜式可能未经彻底煮熟。因此，消费者应注意以下各项：

主要的食物安全问题 给市民的建议

铝

铝化合物证实会对实验动物产生生殖和发育毒性。从膳食中摄入铝不会有患上阿尔茨海默尔氏痴呆（早老性痴呆）的风险。阿尔茨海默尔氏痴呆是可影响记忆力、思考力和日常生活能力的脑部疾病，主要影响老年人。
  • 保持均衡饮食。
  • 限制进食海蜇。

细菌污染

海蜇通常不会彻底煮熟。如处理不善，便会增加细菌污染的风险。
  • 以饮用水配制海蜇菜式，并遵从良好个人卫生习惯。
  • 把即食海蜇放在有盖容器内，远离生的食物，并保持在摄氏4度或以下。