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食物安全焦点(二零一零年二月第四十三期)-食物智库

海蜇

海蜇是中国菜中常见的冷盘或小吃,因为许多人都爱其爽韧质感。为令海蜇爽韧,传统的海蜇加工过程会使用盐和硫酸铝钾(又称明矾)的混合物,这可能会引起食物安全问题。此外,某些海蜇菜式可能未经彻底煮熟。因此,消费者应注意以下各项:

主要的食物安全问题

给市民的建议

铝化合物证实会对实验动物产生生殖和发育毒性。从膳食中摄入铝不会有患上阿尔茨海默尔氏痴呆(早老性痴呆)的风险。阿尔茨海默尔氏痴呆是可影响记忆力、思考力和日常生活能力的脑部疾病,主要影响老年人。

 

保持均衡饮食。
限制进食海蜇。

 

细菌污染

海蜇通常不会彻底煮熟。如处理不善,便会增加细菌污染的风险。

 

 

以饮用水配制海蜇菜式,并遵从良好个人卫生习惯。


把即食海蜇放在有盖容器内,远离生的食物,并保持在摄氏4度或以下。

 



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最近修订日期 : 17-02-2010