食物安全焦点（二零零九年十一月第四十期）- 食物智库
鲩鱼
鲩鱼是粥品和火锅的常用食材。要安全享用这些食物，消费者应注意以下各点。
| 主要的食物安全问题／益处 |
给市民的建议 |
| 寄生虫感染—鲩鱼是中华肝吸虫的宿主。中华肝吸虫可造成胆管、胰腺管和胆囊感染而令人患病，并与胆管癌有关。 |
- 切勿进食生或未经彻底煮熟的鲩鱼。
- 彻底煮熟才可进食，特别是粥品和火锅中的鲩鱼片。
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鲩鱼胆汁含有毒素(例如鲤醇)，鲤科淡水鱼的胆汁亦有这些毒素。
有报告指，单吃一个鱼胆已可引致急性中毒，甚至死亡。
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鱼类含有多种人体所需的营养素，包括优质蛋白质 。
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