大闸蟹

食物安全焦点（二零零九年十月第三十九期）- 食物智库

由今期开始，我们推出全新栏目"食物智库"，目的是提高大众在食物安全方面的一般知识（即找出食物危害并作出处理），从而懂得精明选购和安全处理食物。首先，我们会谈一谈现时到处有售的中式时令食品 — 大闸蟹。

大闸蟹的食物安全／健康问题	给市民的建议
寄生虫感染（例如卫氏并殖吸虫）和细菌性腐坏	选购没有异味、外壳完整和有光泽的活大闸蟹。烹煮前，用刷子及清水洗擦蟹身、爪和钳。彻底煮熟后才可进食。
滥用兽药（例如抗生素）及人造激素以促进大闸蟹生长	到可靠的店铺或食肆选购大闸蟹。
在受污染水域养殖的大闸蟹体内会有污染物（例如重金属）	保持均衡饮食。
膳食胆固醇	有节制地进食大闸蟹。