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食物安全焦点(二零零九年九月第三十八期)-食物事故点滴

有关自助餐的食物中毒事故

  食物安全中心在上个月接获卫生防护中心通知,本港发生四宗有关自助餐的大型食物中毒事故。逾50人在两间酒店享用自助餐后出现病征。在事故中,怀疑引致中毒的食物包括生蚝、刺身及即食冷盘,而怀疑致病媒介则是副溶血性弧菌、沙门氏菌及诺如病毒。

  预防由食物传播疾病的关键是严格奉行食物、个人及环境卫生守则。在处理和进食自助餐的寿司、刺身、生蚝及即食冷盘时,应遵守「食物安全五要点」,以预防由细菌及病毒引起的食物中毒。业界应:(1)从可靠的来源选择食物材料并检查其品质;(2)保持双手及用具清洁;(3)分开生的食物和经煮熟或即食食物;(4)彻底煮熟食物;以及(5)把冷吃食物存放于安全温度(即摄氏4度或以下)。

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最近修订日期 : 17-09-2009