食物安全焦点(二零零八年六月第二十三期)-食物事故点滴

创伤弧菌与食物安全

今年四月三十日,新加坡当局通知当地业界,由于澳洲道格拉斯港进口的生蠔验出含有创伤弧菌,产自该处的所有生蠔必须抽取样本作化验后,方可进入市场。

创伤弧菌这种细菌主要存在于海水和微咸(例如河口)的水中,常与鱼类和生蠔、蚬或蟹等贝类有关。

如遭珊瑚或海洋动物割伤,创伤弧菌会进入人体引致伤口感染。此外,如未癒合的伤口接触到创伤弧菌,亦会引致伤口感染。身体健康的人如吃下含有此菌的食物,可引致肠胃炎。另一方面,创伤弧菌会令免疫能力较差的人或长期病患者(尤其是肝病病人)出现原发性败血病。

长期病患者不应进食生或未经彻底煮熟的海产,而处理生海产的人则应使用手套等防护用具。