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食物安全焦点(二零一六年七月第一百二十期)- 食物事故点滴

汤水盐含量大不同

吃盐太多会增加患高血压、心脏病和中风的风险。世界卫生组织建议成人每天摄入不多于5克盐(2000毫克钠)。汤水是本地成年人从食物摄取钠的第二大主要来源,仅次于酱料及调味品。

食物安全中心与消费者委员会合作,在市面上抽取了130个本港较常见的汤水样本(共13款)进行钠含量测试。结果显示,亚洲汤水(如冬荫功和面豉汤)、西式汤水(如罗宋汤)和中式汤羹(如酸辣汤)的盐含量高于中式清汤(如粉葛汤和响螺煲鸡汤)。喝一碗盐含量最高(多于5克)的冬荫公汤(240克)已超过每日建议摄取的盐分限量。

业界在烹调这些汤水时应尽量调低用盐的分量。市民在外出饮汤时应反映想尽量少盐,并留意汤水的分量;在家自制汤水时则应少加盐及其他调味料,最好是一点都不加。

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最近修订日期 : 20-07-2016