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食 物 污 染 物

食物污染物是任何并非故意加入食物内的有害物质。这些物质可能来自天然途径、环境污染或在食物加工过程中产生。此栏让你了解各种可能对大家造成影响的污染物。

丙烯酰胺(Acrylamide)
  食物中的丙烯酰胺  
黄曲霉毒素(Aflatoxin)
  食物中的黄曲霉毒素  
锑 (Antimony)
  风险评估研究 - 中学生从食物摄取锑的情况  
砷 (Arsenic)
  香港首个总膳食研究:无机砷  
  食物安全焦点 - 砷与食物安全  
  食物安全焦点 - 鱼类中的砷  
  食物安全焦点 - 食物中的砷  
  食物安全焦点 - 受砷污染的梨汁  
  风险评估研究 - 中学生从食物摄取到重金属的情况  
  风险简讯 - 羊栖菜(海草茎)及砷  
镉 (Cadmium)
  食物安全焦点 - 稻米中的镉  
  食物安全焦点 - 镉与食物安全  
  食物安全焦点 - 蚝中的镉  
  风险评估研究 - 中学生从食物摄取到重金属的情况  
  风险简讯 - 食物中的镉  
氯丙醇 (Chloropropanols)
  风险评估研究 - 中学生从食物摄取氯丙醇的情况  
盐酸克仑特罗 (Clenbuterol)
  食物规例 / 指引 - 食物内有害物质规例  
  风险简讯 - 猪肉及猪内脏含盐酸克仑特罗  
滴滴涕 (DDT)
  食物安全焦点 - 滴滴涕残留与食物安全  
  风险评估研究 - 中学生从食物摄取滴滴涕的情况  
二恶英 (Dioxins)
  香港首个总膳食研究:二恶英和二恶英样多氯联苯  
  食物中的二恶英  
  食物安全焦点 - 爱尔兰猪肉含二恶英  
  风险评估研究 - 中学生从食物摄取到二恶英的情况  
  风险简讯 - 食物含二恶英  
内分泌干扰化学物 (Endocrine Disrupting Chemicals )
  食物中的内分泌干扰化学物  
氨基甲酸乙酯 (Ethyl Carbamate)
  食物中的氨基甲酸乙酯  
重金属 (Heavy Metals)
  食物安全焦点 - 蚝豉中的重金属  
  风险评估研究 - 中学生从食物摄取到重金属的情况  
组胺 (Histamine)
  食物警报 - 回收含有高水平组胺的油浸马鲛咸鱼  
  风险评估研究 - 罐头鱼及吞拿鱼三文治  
  食物安全焦点 - 鲭鱼中毒  
铅 (Lead)
  食物安全焦点 - 从日常生活中摄取铅的情况  
  风险评估研究 - 中学生从食物摄取铅的情况  
孔雀石绿 (Malachite Green)
  食物安全焦点 - 硝基呋喃、孔雀石绿与罐头猪肉制品  
  食物安全焦点 - 淡水鱼中的孔雀石绿  
  风险简讯 - 食物含孔雀石绿  
三聚氰胺 (Melamine)
  三聚氰胺  
汞 (Mercury)
  食物安全焦点 - 鱼类的汞含量与食物安全  
  食物安全焦点 - 汞与食物安全  
  食物安全焦点 - 海产中的水银  
  风险评估研究 - 中学生从食物摄取到重金属的情况  
  风险评估研究 - 中学生从食物摄取汞的情况(跟进报告)  
  风险评估研究 - 鱼类的汞含量与食物安全  
  风险简讯 - 鱼类含水银的风险  
硝基呋喃 (Nitrofuran)
  食物安全焦点 - 硝基呋喃、孔雀石绿与罐头猪肉制品  
赭曲霉毒素A (Ochratoxin A)
  风险评估研究 - 食物含赭曲霉毒素A的情况  
霉菌毒素 (Patulin)
  风险评估研究 - 部分苹果汁验出有霉菌毒素  
多环芳香族碳氢化合物 (PAHs)
  风险评估研究 - 烧烤肉类含多环芳香族碳氢化合物(PAHs)  
  风险简讯 - 烧烤肉类内PAHs的风险  
持久性有机污染物 ( Persistent Organic Pollutants )
  食物安全焦点 - 食物含持久性有机污染物引起的食物安全问题  
  食物安全焦点 - 浅谈食物中的持久性有机污染物  
除害剂 (Pesticides)
  香港首个总膳食研究:除害剂残余  
  食物中的残余除害剂  
  食物安全焦点 - 茶叶与除害剂  
  食物安全小档案 - 食环署如何监管本港售卖的蔬菜  
  食物安全小档案 - 积极跟进内地注册供港菜场  
  食物安全焦点 - 甲胺磷与饺子  
  食物安全焦点 - 食物中的残余除害剂(上篇)  
  食物安全焦点 - 食物中的残余除害剂(中篇)  
  食物安全焦点 - 食物中的残余除害剂(下篇)  
  常见的问题 - 食物内残余除害剂  
  风险简讯 - 食物中的残余除害剂  
石油 (Petroleum)
  食物安全焦点 - 受石油产品污染的三文鱼  
食物中含塑化剂 (Plasticisers in food)
  食物中含塑化剂  
辐射污染物 (Radiative Contaminants)
  核事故与食物安全  
苏丹红(Sudan Dyes)
  食物安全焦点 - 食物中的苏丹红
 
毒素 (Toxins)
  食物安全小档案 - 食河豚可致中毒  
  食物安全小档案 - 慎防肌肉毒鱼类中毒  
  食物安全焦点 - 氰化物中毒与木薯  
  食物安全焦点 - 麻痹性贝类中毒  
  食物安全焦点 - 扇贝中的麻痹性贝类毒素  
  食物安全焦点 - 河豚毒素中毒  
  风险简讯 - 淋痹性贝类毒素  
氯丙二醇 (3-MCPD)
  风险评估研究 - 蚝油、鸡粉可放心食用  
  风险评估研究 - 3款豉油含污染物氯丙二醇  
     
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最近修订日期 : 16-08-2013